あじめコショウってなんぞや？
唐辛子（ナス科トウガラシ属/メキシコ原産）の品種。 岐阜県の中津川市（飛騨・美濃）の伝統野菜。（約４００年前から栽培されてる）
中津川市福岡地区では、昔から唐辛子のことを「辛こしょう」と呼んでいて、形が町内を流れる付知川の清流に棲む「アジメドジョウ」（天然記念物）に似てるから「あじめコショウ」って命名されたんだって。
あじめコショウは細長い。旨味のある辛さ。 普通の唐辛子の3～5倍の辛さ（カプサイシン）を持つらしい。確かに辛い。１本料理に入れると事故になる。 さらにトマトと同程度の糖度が同時にあるって紹介されてるけど、甘さ？感じるかな？旨味って感じかも。「単純に辛いだけじゃない！」って感じの唐辛子。 青いのは、すっごい辛い。口がしばらく痛い。 （あじめコショウは青から赤への熟成の過程で辛さが旨み（アミノ酸）に変化するらしい。）
カプサイシンには、体を温め、代謝UP！脂肪を燃焼しやすくし、美肌やアンチエイジングの効果がある。 天然アミノ酸の中でもGABA（ギャバ）を多く含む。 GABAには、気持ちを落ち着かせる「抗ストレス作用」がありリラックス効果もある。また、血圧上昇抑制効果がある。
大豆などのイソフラボンを含む食べ物と併用すると、発毛・育毛効果があるんだって！ また、認知症にも効果があるという研究結果もあるらしい。
種は、 食用ほおずき「太陽の子」専門ショップさんで、年が明けた頃に買いました。 （秋頃は売り切れになってて買えなかった。）
唐辛子の虫よけスプレー
唐辛子・ニンニク（ハーブ）を焼酎・米酢に漬けておくとアブラムシやダニ、青虫など多くの虫に効く虫除け液が作れるらしい。
参考レシピ ・トウガラシ（15本） ・酢500mL 程度（焼酎（ホワイトリカー）の場合は200mL 程度） ・ニンニク（２片） ・ローズマリー・ローリエ（２葉/気分）
カプサイシンには虫に対して忌避効果があるらしい。 だけど水に溶けにくいから、カプサイシンの成分が溶け出しやすくなるようにアルコールに漬ける。
+α お酢だと防虫、抗菌、殺菌作用と植物が元気に育つための栄養素も含まれているとされています。 更に抗菌効果のある食材として、ニンニクを混ぜるのも効果大です。 ハーブにも、虫に対しての忌避効果があるからってことなんだって。
食べるものには得体のしれてるものを使いたいなぁって思うから、作ろうと思ってるよ。
↓参考にした記事↓
あじめコショウ －その辛さが人を呼び、地域を元気にするトウガラシ在来種｜注目の農業技術｜みんなの農業広場
中津川の『あじめこしょう』は旨みがあるスパイス！お土産に最適！ | 中津川と恵那のいいところ❇︎ なかえーな
あじめコショウの種販売 - 食用ほおずき「太陽の子」専門ショップ
唐辛子焼酎 | みんなの趣味の園芸（NHK出版） - hiromiさんの園芸日記 27413
家庭菜園用簡単手作り虫除けスプレーの作り方 | LOVEGREEN(ラブグリーン)
